czwartek, 1 marca 2018

Zupa soczewicowa

Składniki:
- 4 podudzia z kurczaka
- 250 g czerwonej soczewicy
- 2 duże ziemniaki
- 2 średnie marchewki
- kawałek selera
- 1 pietruszka
- 1 duża cebula
- 200 g fasolki szparagowej
- 2 kostki rosołowe
- przyprawy (ziele angielskie, liście laurowe, pieprz)

Przygotowanie:
Podudzia po umyciu zalewamy zimną wodą tak by były przykryte, dodajemy 3-4 ziela angielskie i tyle samo listków laurowych. Doprowadzamy do wrzenia i wtedy zmniejszamy gaz tak aby wywar gotował się powoli. Wtedy dodajemy obraną z łupiny i opaloną z wierzchu cebulę oraz starty na grubych oczkach seler i pietruszkę. Opalenie cebuli powoduje poprawienie koloru zupy, dodaje także nieco więcej smaku. Po 20 minutach gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą marchewkę a następnie wsypujemy wypłukaną wcześniej w zimnej wodzie soczewice (należy ją płukać aż woda będzie czysta). Gotujemy kolejne 10 minut w międzyczasie dodając kostki rosołowe. Po upływie 10 minut dodajemy pokrojoną w mniejsze części fasolkę szparagową i gotujemy ostatnie 10 minut. Pod koniec gotowania obieramy podudzia z mięsa które kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Przyprawiamy do smaku pieprzem, ewentualnie ostrą papryką, magii lub dodajemy kolejną kostkę rosołową. W razie potrzeby dolewamy wody do pożądanej konsystencji. Tak przygotowana zupa zawiera bardzo dużo białka oraz błonnika a także niezłe węglowodany co powoduje że jest bardzo sycąca przy stosunkowo niewielkiej kaloryczności (bardzo mała tłuszczu).
Zupę soczewicową można przygotować także w wariancie z warzywami krojonymi w kostkę zamiast startymi, wtedy należy je gotować dłużej ok. 30-40 minut. Można ją także uprościć zmniejszając ilość warzyw oraz używając mięsa z piersi kurczaka zamiast udek, możliwe jest wtedy przygotowanie tej zupy nawet w 20 minut.




Koszt: około 15 zł za 8 porcji

środa, 1 marca 2017

Sałatka jesienna z kapusty pekińskiej

Składniki:
- 6 dużych liści kapusty pekińskiej
- 3 łyżki kukurydzy z puszki
- średniej wielkości pomidor
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kapustę pekińską należy pokroić w paski o grubości około 1 cm, w poprzek liści. Pomidora kroimy w ćwiartki, a każdą ćwiartkę jeszcze raz na pół, lub jak się uda to na trzy części. Mieszamy z kapustą, oraz dodajemy kukurydze. Skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem. Do polania sałatki można także użyć jednego z wielu łatwo dostępnych sosów sałatkowych z torebek, rozrabianych z wodą i oliwą. Sałatka nadaje się do podania jako samodzielna przekąska, ale najlepiej smakuje jako dodatek do obiadu, świetnie komponuje się tradycyjnym polskim schabowym. Jedyną wadą tak przygotowanej sałatki jest fakt, iż kapusta pekińska po pokrojeniu dosyć szybko traci chrupkość i na następny dzień nie jest już tak smaczna. Z podanej ilości składników otrzymamy 2 duże lub do 4 małych porcji. Aby zredukować koszty można ograniczyć ilość pomidora i kukurydzy bo to głównie one generują koszty. Sama kapusta pekińska to raczej tanie warzywo.



Koszt porcji: 2 zł



wtorek, 27 grudnia 2016

Sałatka Curry

Sałatka Curry z kurczakiem to bardzo dobra opcja na wszelkiego typu imprezy. Jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a potrzebne składniki znajdują się w każdym sklepie. Jeżeli dodamy stosunkowo dużo ryżu, to będzie ona też bardzo tania w porównaniu do innych sałatek, a nadal będzie całkiem smaczna.

Składniki:
-400g białego ryżu
-800g piersi z kurczaka
-puszka kukurydzy
-1,5 opakowania przyprawy curry
-łyżeczka kurkumy (opcjonalnie, dodaje głównie ładny kolor)
-6 łyżek majonezu
-4 łyżki jogurtu naturalnego
-puszka ananasa
-sól, pieprz, papryka chili

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka należy umyć, sprawdzić czy nie ma w niej pozostałości kości, czy też nieapetycznego tłuszczu a następnie wrzucić do gotującej się wody. Do wody należy także dosypać płaską łyżeczkę przyprawy curry, tak aby mięso przeszło nią podczas gotowania. Po około 15-20 minutach ( w zależności od grubości mięsa) wyjmujemy je do ostygnięcia i do wywaru który nam został wrzucamy ryż, który gotujemy zgodnie z instrukcją z opakowania. Podczas gry ryż i pierś stygną, można pokroić ananasa z puszki. Następnie kroimy także pierś, dodajemy odsączoną kukurydzę, ryż i wszystko mieszamy. Przyprawiamy pozostałą przyprawą curry, jeśli lubimy pikantne dania to dodajemy paprykę chili i ewentualnie sól i pieprz, należy jednak pamiętać że przyprawa curry zawiera już w sobie sól. Do wymieszanych na sucho składników dodajemy majonez oraz jogurt. Proporcje i ilość tych składników zależą od upodobań, ja podałem tylko orientacyjne ilości. Sałatka smakuje najlepiej po tym jak przegryzie się przynajmniej kilka godzin w lodówce. Podana ilość, widoczna na zdjęciu, wystarcza na około 10 solidnych porcji.



Koszt całości: 24 zł

niedziela, 21 sierpnia 2016

Kasza bulgur z mięsem mielonym

Kasza bulgur to popularny na bliskim wschodzie składnik potraw który coraz częściej pojawia się także u nas. Kasza ta jest ceniona ze względu na swoje właściwości zdrowotne a także delikatny smak. Poniżej przedstawiam mało ambitne za to niezwykle proste, studenckie wykorzystanie kaszy bulgur.

Składniki:
- 100g kaszy bulgur
- 70g koncentratu pomidorowego
- 150g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
- mała cebula
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- 30g sera żółtego
- pomidory koktajlowe
- dwie łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
Kasze bulgur należy przygotować według przepisu na opakowaniu bądź w jeden z licznych sposobów opisanych w internecie. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy chwile na rozgrzanym oleju, dodajemy do niej mięso mielone i smażymy kilka minut. Na patelnie dolewamy około pół szklanki wody i dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość dusimy kolejne kilka minut aż do pewności że mięso nie jest surowe a sos ma odpowiednią konsystencję.  Dorzucamy ugotowaną kaszę bulgur, doprawiamy do smaku solą, pieprze oraz ziołami i mieszamy dokładnie. Tak przygotowaną masę wykładamy do miseczki i posypujemy tartym serem. Można dodać pomidory jako sałatkę. Można oczywiście użyć innego rodzaju mięsa. Polecam także zamiast koncentratu użyć jednego z gotowych sosów słoikowych do spaghetti lub słodko-kwaśnych.





Koszt:5zł

sobota, 13 lutego 2016

Porterówka

Składniki:
- 2 butelki porteru (polecam: żywiec lub komes)
- 0,5 l spirytusu
- 300 ml miodu (najlepiej gryczanego)
- dwie laski wanilii
- goździki, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Portery delikatnie podgrzewamy w garnku tak aby całkowicie pozbawić ich gazu. Nie należy ich podgrzewać zbyt mocno tak aby alkohol nie wyparował. Do ciepłego porteru dodajemy miód i mieszamy aż się dokładnie rozpuści. Wanilie trzeba przekroić wzdłuż i za pomocą ostrego noża wyjąć ze środka pestki i dorzucić do garnka. Dorzucamy także sporą szczyptę cynamonu i mniejsze szczypty kardamonu i gałki. Mieszamy dokładnie i zostawiamy do wystygnięcia a gdy już zawartość wystygnie dolewamy ostrożnie spirytus. Zimną miksturę rozlewamy do butelek dorzucając do każdej także 3-4 goździki. Przyprawy można pozostawić na dnie garnka tak aby płyn w butelkach był klarowny, lub zamieszać wszystko przed rozlaniem i pozwolić cieczy wyklarować się dopiero w butelce co wzmocni korzenny aromat porterówki.
Porterówkę podajemy w kieliszkach do wódki lub dobrze schłodzoną w większych naczyniach służących do sączenia alkoholi. Otrzymana nalewka jest bardzo eleganckim i smacznym alkoholem.



Koszt całości (ponad 3 butelki): 80 zł
Cenę można znacznie obniżyć wykorzystując tańszy miód lub cukier, oraz zastępując prawdziwą wanilię cukrem waniliowym. Te tanie zamienniki spowodują jednak obniżenie wytrawności porterówki.